Bartosz Brogowski
Chef Culinary Arts

Od zawsze swoją przyszłość zawodową wiązałem z gastronomią. Prawdziwa przygoda i ochota na więcej zaczęła się w momencie, gdy dostałem się do Hell's kitchen, gdzie pod okiem Wojciecha modesta Amaro nabyłem umiejętności, jakie powinien posiadać każdy szef kuchni. Nie jest mi obca dobra organizacja pracy, zdolność zarządzania zespołem, wyczucie smaku, wielozadaniowosć, odpornośc na stres i praca pod presją czasu. To u boku modesta Amaro poznałem czym jest kulinarna rywalizacja, odpowiedziałem sobie na pytanie dlaczego jedzenie to ważna opowieść a wygląd potrawy nigdy nie może przysłonić dobrego smaku.

Po przygodzie w Hell’s Kitchen przeniosłem się do Krakowa, gdzie zdobywałem kolejne doświadczenia w zawodze szefa kuchnii. Staram się nigdy nie zatrzymywac i czerpać wiedzę od najlepszych, dlatego na moim koncie jest szereg szkoleń min prowadzonych przez Amadeo Piovesana, warsztatów w szkole kulinarnej Ashanti, czy stażów min u Marcina Popielarza w restauracji „Biały Królik”. Zakres szkoleń, którymi mogę się pochwalić to: dziczyzna, dania mięsne, kuchnia włoska cukiernictwo oraz desery restauracyjne talerzowe.

Kiedyś Harriet van Horne powiedział „Gotowanie jest jak miłość. Należy do niego podejść bez opamiętania albo nie podchodzić wcale.” Ja podszedłem i chcę to robić najlepiej, jak potrafię, bo tylko to co gotuję z miłością jest naprawdę smaczne. Napisz do mnie szef@bartoszbrogowski.com